Với cái nóng oi bức của mùa hè đang len lỏi vào từng con phố. Cuối tuần, mời bạn làm món chè khoai môn nước cốt dừa để giải nhiệt cho người thân và bạn bè.
Nguyên liệu
– 1 củ khoai môn khoảng 1kg, chọn củ tròn
– 200g gạo nếp
– 1 cây lá dứa
– 200g dừa tươi nạo/hoặc 50ml nước cốt dừa/hoặc 50g bột dừa
– Đường
Cách làm
– Ngâm gạo nếp khoảng 1 tiếng.
– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ. Ngâm 1 tiếng cho hết nhựa.
– Cho khoai lên chõ hấp chín, sau đó để riêng, cẩn thận không sẽ làm khoai bị nát.
– Nếu dùng dừa tươi thì cho thêm nước vào và vắt lấy khoảng 2 bát canh nước cốt dừa. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp thì pha loãng cũng tầm 2 bát canh nước. Nếu dùng bột dừa thì hòa trong 2 bát canh nước.
– Gạo nếp cho vào nồi nước cốt dừa, đun đến khi gạo nhừ.
– Lá dứa rửa sạch, bó lại thành búi nhỏ rồi cho vào đun cùng nếp.
– Khi gạo nhừ thì cho khoai môn đã hấp chín vào. Thêm đường ngọt vừa miệng và đun khoảng 15 phút cho khoai ngấm đường.
Nếu chè bị loãng quá thì có thể pha thêm ít bột năng vào nước, cho vào nồi chè đun thêm 1 tẹo.
Chè ăn thơm ngon, đủ 3 thứ mùi thơm hấp dẫn của nếp, dừa và lá dứa, còn khoai thì ăn rất bùi, vị ngọt dịu nhẹ. Ăn nóng cũng ngon và để tủ lạnh rồi ăn cũng ngon
